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昨日，坚决草拟的重庆拒绝接受记者专访时称，新标准明确提出底料内不得检测石蜡、苏丹红，清汤和海鲜火锅也将划入火锅国家标准。停止使用石蜡和苏丹红据理解，将要实施的火锅底料国家标准与2003年重庆实施的地方标准比起差异相当大，仅次于的区别就是将石蜡和苏丹红列入不得检测范围，同时还具体了石蜡的定性检测方法。此外，国标还减少了对辣椒、花椒的拒绝和农药残留量检测。

火锅底料的国家标准从今年5月开始转入印发稿阶段，7月中旬完结，由于是在我市负责管理草拟，不少重庆火锅企业指出，重庆火锅的意见基本上可以主导新标准的内容。“印发稿出来后，引发全国各火锅企业的注目，内蒙古小肥羊、东部的海鲜火锅企业争相明确提出意见，最后我们还将对搜集的意见展开改动。”国家检验中心协会涉及人士回应，估算清汤火锅和海鲜火锅也将划入火锅国标。

火锅国标并未牵涉到老油据理解，印发稿对麻辣火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鲜味剂等为原料经配料或熬制加工而出的混合，未牵涉到长年正处于争议的火锅老油。

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